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Polpette con i lampascioni

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Ingredienti:
1kg di lampascioni lessi e schiacciati con una forchetta,
4-5 uova, 200 g di pangrattato, 150 g di pecorino piccante grattugiato, 3 spicchi di aglio tritati, prezzemolo tritato, un pizzico di pepe nero,
olio extravergine di oliva. 
Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti in una capace terrina e amalgamateli tutti fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Mettete dell'abbondante olio in una capace pentola e fate riscaldare.
Formate delle polpette che farete friggere nell' olio preparato fino a quando non risulteranno di un bruno dorato. Servite calde.

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