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Bocche di dama salentine

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Ingredienti:
3 uova, 225 gr di farina, 225 gr di zucchero, mezza bustina di lievito.
Preparazione:
Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere mano a mano la farina e ammorbidire l'impasto con gli albumi precedentemente montati a neve. In ultimo mettere il lievito. Con il composto così ottenuto si riempiono le forme di carta adatte per le bocche di dama e si infornano a calore moderato. Durante la cottura non si deve mai aprire lo sportello del forno. Una volta cotte si lasciano raffreddare, si farciscono con la crema e si decorano in superficie con la glassa e con una ciliegina a piacimento.

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